Italienische Pasta

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Rezepte - Artikel und News


Pasta Bossolasco ist aus einem Traum mit Großbuchstaben entstanden: die Herstellung einer qualitativ hochwertigen handgemachten Pasta mit Getreide, das ausschließlich im Piedmont angebaut wird.

Der gesamte Weizen, aus dem die hausgemachten Teigwaren von Bossolasco hergestellt werden, wird auf den Feldern in Savigliano, in der Nähe von Cuneo, angebaut. Die Wahl des Rohmaterials ist der Schlüssel zu einem ausgezeichneten Produkt durch die Auswahl von drei Hartweizensorten mit hohen Qualitätsstandards. Aus der geschickten Mischung von drei verschiedenen und sich ergänzenden Körnern finden Sie die richtige Mischung für einen Grieß mit hohen organoleptischen Eigenschaften. Die handwerkliche Verarbeitung der Teigwaren erfolgt unter Beachtung der Zeit eines langen und langsamen Trocknungsprozesses, auch wenn dies eine Verringerung der Produktionsausbeute bedeutet. Nur die Langsamkeit kann alle Eigenschaften des Rohstoffs schützen. So warten die kurze Pastaformen auf den Holzrahmen, die langen bleiben an den Fässern hängen. Die Trocknungsphase ermöglicht es, die besten Qualitäten jedes Formats zu bestimmen: Jedes Format hat seine eigene Zeit, Methode und Temperatur.

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Alte sizilianische Körner Tummìnia – Russulidda – Maiorca

Historische Weizen aus Sizilien, wie die Varietäten „Timilia“ (Tummìnia) und „Maiorca“ (Mjorca) und Russulidda, werden mit biologischen Methode angebaut und bearbeitet, um alle die Ernährungseigenschaften zu halten. Neben der Abwesenheit von GVO, werden diese Körner mit Steinen gemahlen, um den Kein, die Vitamine, die Mineralsalze – die das Produkt gesunderes und verdaulicheres machen – zu halten. Sie sind ideal für die Zubereitung von süßen und salzigen Backwaren, oder Pasta. Die alten Körner sind antike Varietäten, echte und originale, die keine Änderung erlitten haben, um die Leistung zu steigern.

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Teigwarenfabrik Bossolasco – hochwertige Pasta aus Eigenproduktion, von in Piedmont angebauten Weizen.

Spaghetti, Penne, Trenette, die auf Bronze gezogenen werden, sind rau und porig, deswegen die Soße besser aufhalten. Die Darre ist spezifisch für die Qualitäten jede Form: Jede hat ihre Zeit und Art und Temperatura. Wie der Weizen braucht neun Monaten zu reifen, hat die Bearbeitung der Pasta aus Eigenproduktion keine Heile. Nur Langsamkeit kann die Eigenschaften des Rohstoffs behalten. So die Penne warten an hölzernen Rahmen, die Spaghetti hängen von Rohren, bis sie fertig sind, um die beste Geschäfte zu erreichen, von den besten Chef gekocht zu werden, und eine einzigartige Erfahrung dem Geschmackssinn zu schenken.

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Handwerkliche Teigwarenfabrik „Campo“. Die Pasta „Campo“ wird nur mit sizilianischem Hartweizenmehl und Wasser zubereitet

In der handwerklichen Teigwarenfabrik „Campo“ wird die Pasta mit dem besten sizilianischen Hartweizenmehl produziert, durch das pressen des Teiges durch spezielle Bronzeformen, um eine raue Oberfläche der Pasta zu erhalten, und dann wird langsam mit niederen Temperatur getrocknet. Durch den Willen ein Produkt zu schaffen, das sich von den alten lokalen Rezepten inspirieren lässt, garantiert die Firma die beste Qualität und die Beibehaltung des Geschmacks der Pasta, als ob unsere Großmutter sie handwerklich gemacht hätte, und unter der Befolgung der geltenden Rechtsvorschriften über Lebensmittel. Die Teigwarenfabrik stellt die beste Pastaformen der lokalen Tradition her, z.B. Caserecce, Gnoccoli und palermitanischen Aneletti.

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Erstklassige Markenpasta

Die säuberliche Auswahl von Rohstoffen, die in Feldern auf den Hügeln in Apulien und Basilicata liegen; Das Weizen wird ohne die geläufige und massige Nutzung von chemischen Düngern angebaut, die die Quantität steigern aber die Qualität abflachen; die Bearbeitungstechnik wird als “pfleglich” bestimmt: Verlängerte und langsamere Kneten, Bronzepressung und -ziehen, Trocknung bei niedriger Hitze. Das erlaubt, den typischen Geschmack zu bewahren, eine natürliche Festigkeit und eine gute Würzungsdurchlässigkeit zu versichern. Die “pflegliche” Bearbeitungstechnik versichert auch die ganze Erhaltung der Nährwerten des Hartweizens; von Generation zu Generation überträgt die Cavalieri Familie ihre Leidenschaft, ihre Pflege und ihre pausenlose Suche nach der höchste Qualität.

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 FORUM
welcher sugo passt am besten zu sciallatielli??
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Benutzer: bob nertinger ( 12/11/2017)
Kategorie/Thema Scialatielli - Pastificio Setaro


Bessere Nudeln kann man nicht kaufen.
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Benutzer: Ruedi ( 26/10/2017)
Kategorie/Thema Spaghettti alla Chitarra Masciarelli


Hallo, gibt es Casoncelli mit Steinpilzfüllung?
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Benutzer: Anna ( 09/10/2017)
Kategorie/Thema Pasta


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