Zutaten für 4 Personen

- 1 kg. frische Tintenfische
- 500 gr. Linguine mit Tinte vom Tintenfisch "La Campofilone"
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra "Terra d'Otranto"
- 1 Glas Weißwein "Conegliano e Valdobbiadene"
- 1 Esslöffel Tomatenmark "Stefano Rocca"
- Salz "Oro di Sicilia"
- 1 Chilischote von "Arconatura"
- 1 Bund Petersilie

Die Tentakel vom Kopf trennen und den Tintenfisch in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch, den Chili und die Petersilie fein hacken. Die Zwiebel in einer Pfanne in Olivenöl und gehackten Knoblauch und ein wenig Salz anbraten. Den Tintenfisch hinzufügen und einige Minuten anbraten.

Mit der Hälfte vom Weißwein ablöschen und das Tomatenmark hinzugeben. Mit gehackten Chili nach Geschmack abschmecken. Lassen Sie den Tintenfisch für 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Unterdessen die Linuine al dente kochen, abgießen und mit der Sauce mischen. Den Rest des Weißweins hinzufügen und verdunsten lassen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Empfohlener Wein: Spumante Conegliano e Valdobbiadene Mionetto SERGIO

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