Ein Rezept von unserer Kollegin Danielle!

Zutaten für 4 Personen:

- 500 g Busiate "Pastificio Eocene"
- 150 g Schwertfischfilets "Arconatura"
- 3 Zucchini
- 7/8 frische Pomodorini
- 10 in Olivenöl eingelegte getrocknete Tomaten "Casa Morana"
- 20 gemahlene Mandeln
- 2 EL Sahne
- 1 Prise Safran
- 1/2 Zwiebel
- natives Olivenöl extra "Frantoio Franci" IGP Toscano
- 1 Knoblauchzehe
- Chili
- Salz und Pfeffer

In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die Knoblauchzehe kurz andünsten. Die Zucchini klein schneiden und mit der gehackten Zwiebel und einer Pachino-Tomate andünsten. Die klein geschnittenen getrockneten Tomaten, Pomodorini, Schwertfischfilets und Chili hinzufügen.

Am Ende 2 EL Sahne und eine Prise Safran hinzufügen, damit die Sauce sich schön verbindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren.

Die Busiate für etwa 10 Minuten al dente kochen. Abgießen und zur Pfanne mit der Sauce hinzufügen. Mit den geriebenen Mandeln servieren.

Empfohlener Wein: Alastro Bianco Planeta

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